Maslenki zijn heerlijke, traditionele Bulgaarse koekjes die je normaal met reuzel maakt, maar ik geef ze graag mijn eigen draai: met roomboter. Dat maakt ze zacht, vol van smaak en precies zo’n koekje dat wegsmelt terwijl je er een hap van neemt. En in december… tja, dan kan ik het nooit laten om er een klein winters tintje aan te geven.

Misschien weet je het nog niet, maar ik heb één grote zwakte in deze tijd van het jaar: sneeuwpoppen, notenkrakers en peperkoekmannetjes.
Zodra de feestdagen dichterbij komen, duiken ze overal in mijn huis op — in mijn keuken, in de decoraties én stiekem ook in mijn bakcreaties. Daarom geef ik traditionele koekjes graag een speels winterdetail mee. Een sterretje, een hartje of een mondje dat zo lijkt op een klein sneeuwpopgezichtje… precies die dingen maken deze koekjes extra gezellig.

⭐ Ingrediënten (ca. 20 dubbele koekjes)

• 250 g ongezouten boter, zacht
• 120 g poedersuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1 eidooier
• Snufje zout
• 350 g bloem
• Jam naar keuze (kers, aardbei, abrikoos)
• Poedersuiker om te bestrooien

⭐ Zo maak je ze – op z’n Ivonne’s KitchenTools

1️⃣ Het deeg

Meng de zachte boter met poedersuiker, vanillesuiker en een snufje zout. Voeg de eidooier toe, roer goed door en meng daarna de bloem kort door het deeg. Vorm een bal, wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

2️⃣ Uitrollen & uitsteken

Voor een mooi, gelijkmatig koekje gebruik ik altijd mijn Tupperware deegroller met afstandhouders. Zo krijgen alle koekjes dezelfde dikte — ideaal voor dubbele koekjes.

• Rol het deeg uit tot ongeveer 4 mm dik.
• Steek rondjes uit voor de onderkant.
• Steek opnieuw rondjes uit voor de bovenkant, maar maak in het midden een vormpje met de mini-uitstekers (ster, hartje, mondje).

3️⃣ Bakken

Bak de koekjes op 170°C (boven/onderwarmte) gedurende 10–12 minuten, tot de randjes licht goud kleuren. Laat volledig afkoelen op een rooster.

4️⃣ Vullen & afmaken

• Bestuif de koekjes met een uitsparing alvast met poedersuiker.
• Doe een klein beetje jam op de dichte koekjes.
• Leg het bovenste koekje erop zodat de jam mooi zichtbaar wordt.

En klaar zijn je zachte, heerlijke Maslenki koekjes met een vleugje wintermagie. Perfect voor de feestdagen!