Sommige recepten brengen meteen dat gezellige decembergevoel met zich mee. Zo’n recept waar je stilletjes bij denkt: “O ja… dit is écht feest.”
Deze ganzenleverpaté is precies zo’n gerechtje. Makkelijk, verfijnd, verrassend snel klaar en ideaal voor de kleine Ultra Pro Cocottes van 500 ml. Perfect voor je kersttafel, een luxe brunch of als elegant hapje bij een feestelijk borrelmoment.
Wat ik zelf zo fijn vind aan dit recept, is dat je er echt niet uren voor in de keuken hoeft te staan. De microgolf doet het meeste werk, de smaak wordt heerlijk vol en romig, en je kunt de paté ook nog eens dagen van tevoren maken. Ideaal voor wie tijdens de feestdagen liever wil genieten dan stressen (ik teken ervoor hoor).
🥚 Ingrediënten voor 8 personen
- 1 kipfilet, schoongemaakt
- 1 ganzenlever (+/- 500 g)
- 1 afgestreken theelepel zout
- 6 draaien van de pepermolen
- 2 royale snufjes gemengde specerijen
- 2 eetlepels alcohol naar keuze (cognac, armagnac, port, Sauternes…)
👩🍳 Zo maak je het – eenvoudig & snel
1. Voorbereiden
Snijd de paté doormidden en wrijf de stukken heel lichtjes in met zout, peper en de gemengde specerijen. Niet te veel, gewoon een subtiel laagje.
2. Laten marineren
Leg de stukken in een bakje, giet de alcohol erover en sluit het bakje af. Laat dit bij voorkeur 1 uur in de koelkast staan zodat de smaken heerlijk kunnen intrekken.
3. Garen in de Ultra Pro Cocottes
Doe de paté (zonder marinade) in de Ultra Pro Cocottes van 500 ml.
Verwarm ongeveer 3 minuten en 20 seconden op 600 watt.
De structuur blijft hierdoor mooi zacht, precies zoals paté hoort te zijn.
4. Afkoelen
Laat even rusten, sluit het potje af en zet het vervolgens 24 tot 48 uur in de koelkast. Geduld is een schone zaak… maar geloof me: het wordt er zóveel lekkerker van.
5. Serveer & geniet
Haal de paté 10 minuten voor het serveren uit de koelkast. Heerlijk met geroosterd brood, brioche-toast of — lekker winters — een plakje peperkoek.
💡 Tip van Ivonne
Paté die al volledig bereid is, kun je perfect invriezen. Wil je hem later serveren? Laat hem dan 24 uur in de koelkast ontdooien. Zo blijft zowel smaak als structuur mooi behouden — ideaal voor drukke dagen.
Als je dit maakt, laat het me zeker weten — ik ben altijd benieuwd hoe jouw versie geworden is!
🔗 Meer inspiratie & handige links
👉 Bekijk al mijn blogberichten met recepten, tips en inspiratie:
Alle blogberichten
👉 Wil je zelf aan de slag met de Ultra Pro Cocottes?
Bekijk hier de UltraPro Cocotte 500 ml
ideaal voor de kleine Ultra Pro Cocottes van 500 ml. Perfect voor je kersttafel, een luxe brunch of als elegant hapje bij een feestelijk borrelmoment.
