Een feestelijk receptje

Soms kom je van die gerechtjes tegen waarvan je denkt: “Maar hoe krijg je dát nou zo mooi op tafel?” En dan blijkt het uiteindelijk verrassend eenvoudig te zijn. Dit Drijvend Eiland met gerookte zalm is precies zo’n recept. Het ziet eruit alsof je er een heel culinair circus voor hebt opgezet, maar eigenlijk is het heerlijk luchtig, zacht én makkelijk te maken.

Wat ik zelf zo leuk vind aan dit gerecht, is dat je het echt overal kunt inzetten: als voorgerecht, als licht hoofdgerecht of gewoon tussendoor wanneer je een beetje wilt uitpakken. Die combinatie van warme, zachte saus met hartige gerookte zalm… het klinkt misschien apart, maar geloof me: het werkt zó goed samen. Het wordt bijna iets luxe-achtigs, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

En ja hoor… bij dit recept komt mijn fijne keukenmaatje weer tevoorschijn: de DuoChef. Daarmee klop je de eidooiers en eiwitten in een paar seconden luchtig. Geen lamme arm, geen geblunder met een garde — gewoon even draaien of trekken en klaar. Dat maakt dit gerecht niet alleen feestelijk, maar ook nog eens ontspannend om te maken.

Hieronder vind je het hele recept netjes voor je uitgeschreven, gewoon zoals je mij kent: stap voor stap, duidelijk én gezellig. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt als je het maakt. Laat je het me weten? 

⭐ Recept – Drijvend Eiland met Gerookte Zalm

Ingrediënten (4 personen)

• 500 ml melk
• 1 el maïzena
• 4 eidooiers
• 20 ml wodka (optioneel)
• 150 g gerookte zalm
• 3 eiwitten
• 1 snuf zout
• 70 g zalm- of forelkaviaar

Bereiding

1. Meng de melk met de maïzena (bijvoorbeeld in de MicroCook Kan 1 L) en verwarm ongeveer 6 minuten in de magnetron op 600 watt. Roer halverwege even door.
2. Klop de eidooiers luchtig met de wodka met de DuoChef tot ze mooi schuimig zijn en bijna in volume verdubbeld.
3. Schenk dit eidooiermengsel langzaam bij de warme melk terwijl je blijft roeren. De saus zal meteen beginnen in te dikken. Wil je hem nog iets steviger? Verwarm de saus dan nog 1 minuut extra in de magnetron op 600 watt.
4. Hak de gerookte zalm grof (bijvoorbeeld met de SuperSonic Turbo) en meng deze door de warme saus. Verdeel de zalmcrème in individuele schaaltjes of in één grotere kom en laat afkoelen in de koelkast.
5. Klop de eiwitten met een snuf zout stijf met de DuoChef.
6. Schep het eiwitschuim in een magnetronbestendige schaal, strijk de bovenkant glad en verwarm ongeveer 1 minuut op 600 watt. Stort de gekookte eiwitten daarna voorzichtig op een vel keukenpapier en laat even rusten.
7. Schep vlak voor het serveren de luchtige eiwitten en wat zalm- of forelkaviaar boven op de koude zalmcrème. Serveer goed gekoeld.

💡 Tip van Ivonne

Verwijder altijd het donkerbruine randje van de gerookte zalm voordat je het gebruikt. Dat kan een wat bittere smaak geven en door het weg te snijden blijft je gerecht zacht, rond en elegant van smaak.